|
|
Gehaktballetjes In Zoetzure Gembersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram runderge-hakt.
1 ei.
6 eetlepels paneermeel of beschuitkruim.
Chinese sojasaus.
1/2 theelepel ve-tsin.
Peper.
Zout.
Pikant paprikapoeder.
2 eetlepels bloem.
6 eetlepels slaolie.
1 middelgrote zeer fijn gesnipperde ui.
1 geperst teentje knof-look.
4 eetlepels geurige azijn.
4 eetlepels bruine bas-terdsuiker.
1 stukje verse gember-wortel van ongeveer 10 gram of een nootje gember uit s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Doe het gehakt in een kom.Breek daarin het ei en voeg het paneermeel, 2 eetlepels sojasaus,ve-tsin,peper en wat zout toe.
2. Meng alles met een vork zeer goed door elkaar en proef een stukje ge-hakt.Voeg daaraan 1/2 eetlepel paprikapoeder met naar smaak nog soja,peper en zout toe.Doe er eventueel wat koud water bij,zodat een soepel maar goed samenhangend mengsel ontstaat.
3. Strooi de helft van de bloem op een deel van het werkvlak.Bebloem de handen en vorm van het gehakt op het werkvlak een gelijkmatig dikke rol.Snijd die in 16 stukjes en vorm daarvan,met opnieuw bedloemde han-den,balletjes zonder barsten.
4. Verwarm de olie in de vleespan en bak daarin de gehaktballetjes onder af en toe omderollen in korte tijd krokant en mooi van kleur.
5. Voeg de snippers ui met knoflook toe en fruit die goudgeel.
6. Schil intussen de gemberwortel. Verdeel die in wat kleinere stukken en pers die na elkaar,met behulp van het knoflookpersje,boven de pan uit.Voeg de azijn en de suiker toe.
7. Was de stukjes prei.Verdeel dat over de lengte in twee stukken en snijd die in heel smalle halve ringen.Druk die uit elkaar en doe de prei en het tomate-sap bij het gehakt.Voeg 2 deciliter warm water met 1 eetlepel sojasaus teo en sluit de pan als de inhoud kookt.Temper de warmtebron en laat het vlees in 20 minuten gaar worden.
8. Proef de saus en maak die pikant van smaak met nog wat paprikapoe-der.Voeg desgewenst nog sojasaus,peper,zout,azijn en suiker toe.
9. Roer van het aardappelmeel vermengd met koud water een glad papje.Bind daarmee de saus en serveer het gerecht zodra de saus kookt en gebonden is en de rijst gaar is.
|
|
|